Comida Colonense Historia
La comida colonense se refiere a la gastronomía típica de la ciudad de Colón, situada en la provincia de Colón en Panamá. Esta región tiene una rica historia y una fusión de influencias culturales que se reflejan en su cocina. Los inicios de la comida colonense se remontan a la época en que Colón fue fundada en 1850 durante la fiebre del oro en California. Durante ese período, la ciudad se convirtió en un importante puerto de tránsito para los buscadores de oro que se dirigían hacia el oeste. Como resultado, Colón se convirtió en un crisol de culturas, ya que personas de diferentes partes del mundo se establecieron allí. La influencia africana es prominente en la comida colonense, ya que muchos de los trabajadores que construyeron el ferrocarril de Panamá y el Canal de Panamá eran de ascendencia africana. Esto se refleja en platos como el rondón, una sopa de mariscos y pescado con base de coco que se considera uno de los platos más representativos de la región. La influencia de los afr...